写于 2017-04-05 01:16:04| 澳门金沙线上真人娱乐| 专栏

美国富人与穷人之间日益增长的饮食分化

作者:Anna Vlastis关于美国收入不平等日益加剧的文章已有很多

但是我们之间的另一种差距也在扩大,它正在餐桌上

总的来说,美国人吃得更好

在2012年之前的十年中,饮食不良的人数从大约56%下降到46%以下

但如果你按收入将人分开,那就是另一回事了

高收入的美国人比以往任何时候都吃得更好 - 将果汁换成整个水果,用全谷物代替精制谷物,吃大量坚果 - 而低收入群体的改善程度要小得多

换句话说,就像我们的政治和收入一样,美国人吃饭的方式越来越分散

多年来,研究人员一直在调查人们,以了解他们正在吃什么,要求他们报告以前24至48小时的饭菜的每一个细节

从那时起,他们绘制了各种趋势 - 钠摄入量,吃马铃薯的量等等

为了让人们了解人们饮食的整体健康状况,科学家们使用了美国心脏协会的评级系统

AHA的理想饮食包括大量水果,蔬菜,坚果,全谷物和鱼类,同时尽量减少糖,盐,加工肉和饱和脂肪

达到这些目标不到五分之二的人被归类为饮食不良;那些高达80%的人被归类为中度饮食

在最高的梯队,难以理解的“理想”饮食是由不到2%的人口实现的 - 很少,研究人员无法详细研究它

他们所发现的是饮食的变化非常类似

低收入人群 - 一个四口之家的收入低于30,000美元 - 仍然吃得不好

只有超过38%的低收入人群采用中度饮食,而高收入人群则为62%(一个四口之家的人均收入超过69,000美元)

换句话说,“与收入水平最高的人相比,低收入人群的人数几乎是最低收入人口的两倍,”塔夫斯大学营养学教授Dariush Mozaffarian博士说,该研究的主要作者周二在JAMA上发表

而且因为绝对数字现在比十年前更多的人贫穷,这种影响甚至比最初看起来更大

ALEX HOGAN / STAT各种食品集团揭示了饮食中的贫富差距是如何扩大的

因此,其他不太明显的因素也起作用

“购买食物和自己准备食物需要花费时间

这是一个知识障碍,”莫扎法里安说

此外,垃圾食品和快餐特别大量销售给低收入人群

“市场营销变得更好,更微妙,更阴险,”莫扎法里安说

Mozaffarian认为许多政策可以帮助缩小饮食差距,但特别希望看到补充营养援助计划(SNAP)(以前称为食品券计划)的改革,包括对健康饮食的激励措施

现在,除了热食或预制食品外,人们可以购买任何种类的SNAP食品

调查中监测的低收入人群都符合SNAP资格,因此该计划的改革可能会产生重大影响

Mozaffarian建议,改善穷人饮食的其他方法包括对垃圾食品征税,健康的学校午餐计划,在工作场所提供健康食品,以及对反式脂肪,添加糖和钠的监管限制

“随着整体经济状况的恶化,情况更糟的人遭受的影响最大,我们也看到食物也是如此,”他说